1مشروع مقهى ولا سناكProjet de café ou snack

مشروع مقهى ولا سناك فالمغرب (حتى المتنقل): شنو خاصك قبل ما تفتح، وشحال خاصك تبيع فالنهار؟Café ou snack au Maroc (même mobile) : que faut-il avant d’ouvrir, et combien vendre par jour ?

كتبها وراجعها: Rédigé et vérifié par عادل مفتاح، مستشار تمويل وتطوير المقاولات، مؤسس مقاولةAdil Miftah, conseiller en financement et développement d’entreprise, fondateur de Mokawala

الإذن الصحي قبل ما تفتح: زيارة مشتركة خلال 45 يوم من الملف الكامل.Autorisation sanitaire avant d’ouvrir : visite conjointe sous 45 jours après dossier complet.
الرسم على المشروبات: من 2% حتى 10% حسب الجماعة (الدار البيضاء 8%).Taxe sur les débits de boissons : 2 à 10 % selon la commune (Casablanca 8 %).
القهوة المتنقلة: ما كاينش قانون وطني لقيناه. الجماعة هي لي كتقرر.Café mobile : aucun texte national trouvé. C’est la commune qui décide.

باش تفتح مقهى ولا سناك، خاصك الإذن الصحي قبل ما تبدا (القانون 28-07 والمرسوم 2-10-473). الملف كيمشي للمكتب الجماعي ديال حفظ الصحة، ومن بعد كتجي لجنة مشتركة (الجماعة، الصحة وONSSA) خلال 45 يوم من نهار الملف كيكمل. السناك كيحتاج إذن، ماشي agrément: الـagrément غير للمطابخ المركزية والـtraiteur. زيد رخصة الاستغلال من الجماعة عبر Rokhas (الوثائق كتختلف من جماعة لجماعة)، الفحص الطبي للخدامة، والرسم على محلات بيع المشروبات: من 2% حتى 10% من مبيعات المشروبات بلا TVA، كل جماعة كتحدد النسبة (الدار البيضاء 8%). الطيراس خاصها إذن من الجماعة وإتاوة. القهوة المتنقلة ولا الـfood truck: ما لقيناش قانون وطني خاص؛ فالدار البيضاء المجلس الجماعي سمح بيها، وفالمدن الأخرى خاصك تسول الجماعة. التكلفة كتتعلق بالمحل والتجهيز، والحاسبة كتعطيك شحال خاصك تبيع فالنهار. مقاولة كتوجد دراسة الجدوى من 6,000 درهم.Pour ouvrir un café ou un snack, il faut l’autorisation sanitaire avant de démarrer (loi 28-07 et décret 2-10-473). Le dossier va au bureau communal d’hygiène, puis une commission conjointe (commune, Santé, ONSSA) visite le local sous 45 jours après dossier complet. Un snack relève de l’autorisation, pas de l’agrément : l’agrément vise les cuisines centrales et les traiteurs. S’y ajoutent l’autorisation d’exploitation communale via Rokhas (pièces variables selon la commune), la visite médicale du personnel et la taxe sur les débits de boissons : 2 à 10 % des recettes boissons hors TVA, taux fixé par chaque commune (Casablanca 8 %). Une terrasse demande une autorisation communale et une redevance. Café mobile ou food truck : aucun texte national spécifique trouvé ; Casablanca les a autorisés par décision du conseil, ailleurs il faut demander à la commune. Le coût dépend du local et de l’équipement ; le calculateur donne le chiffre de ventes journalier nécessaire. Mokawala réalise l’étude de faisabilité dès 6 000 DH.

حسب شحال خاصك تبيعCalculez vos ventes nécessaires الشروط كاملةToutes les conditions

45يوم: أقصى أجل للزيارة الصحيةjours : délai max de la visite sanitaire

2–10%الرسم على المشروبات حسب الجماعةtaxe boissons selon la commune

8%النسبة فالدار البيضاءtaux à Casablanca

30يوم باش تصرح بالنشاط (الدار البيضاء)jours pour déclarer l’activité (Casablanca)

2حاسبة مجانيةCalculateur gratuit

شحال كيكلفك المشروع، وشحال خاصك تبيع فالنهار باش تغطي المصاريف؟Combien coûte le projet, et combien vendre par jour pour couvrir les charges ?

الأرقام غير مثال: بدلهم بالعروض لي عندك.Les chiffres sont des exemples : remplacez-les par vos devis.

التجهيز: ماكينة القهوة، المطحنة، الثلاجات، تجهيز السناك… (درهم)Équipement : machine à café, moulin, froid, matériel snack… (DH)

الإصلاحات والديكور (درهم)Aménagement et décoration (DH)

الساروت ولا الضمانة ديال الكراء (درهم)Pas-de-porte ou caution (DH)

السلعة الأولى (درهم)Stock initial (DH)

الأوراق والرخص ومصاريف أخرى (درهم)Autorisations, frais divers (DH)

المساهمة ديالك (%)Votre apport (%)

الفايدة السنوية (%) حسب العرضTaux annuel (%) selon l’offre

مدة القرض (شهر)Durée du crédit (mois)

كراء المحل فالشهر (درهم)Loyer du local par mois (DH)

الأجور + CNSS فالشهر (درهم)Salaires + CNSS par mois (DH)

الما، الضو والغاز فالشهر (درهم)Eau, électricité, gaz par mois (DH)

مصاريف ثابتة أخرى فالشهر (مع تقدير الرسم على المشروبات، المحاسب…)Autres charges fixes/mois (dont estimation taxe boissons, comptable…)

المبيعات فالنهار (درهم)Ventes par jour (DH)

أيام الخدمة فالشهرJours d’ouverture par mois

الهامش الخام (%) بعد ثمن السلعةMarge brute (%) après coût matière

شحال من شهر ديال المصاريف بغيتي تخلي احتياط؟Réserve de trésorerie (mois de charges)

الاستثمار كاملInvestissement total0

المساهمة ديالك فالاستثمارVotre apport sur l’investissement0

القسط ديال القرض فالشهرÉchéance mensuelle du crédit0

المصاريف الثابتة فالشهر (مع القسط)Charges fixes par mois (échéance incluse)0

الهامش الخام فالشهرMarge brute mensuelle0

الفرق فالشهر (قبل الضريبة)Écart mensuel (avant impôt)0

خاصك تبيع فالنهار باش تغطي المصاريفVentes journalières pour couvrir les charges0

الاحتياط ديال الخزينةRéserve de trésorerie0

شحال خاصك فجيبك فالبداية (المساهمة + الاحتياط)À mobiliser au départ (apport + réserve)0

حساب تقريبي: ما فيهش الضريبة على الدخل ولا الشركات، الـTVA، الإهلاك، ولا الشهور الضعيفة. الرسم على المشروبات كيتحسب على مبيعات المشروبات بلا TVA بالنسبة ديال الجماعة ديالك.Estimation : hors IR/IS, TVA, amortissement et mois creux. La taxe boissons se calcule sur les recettes boissons hors TVA au taux de votre commune.

3الشروط القانونيةConditions légales

من المحل حتى الفتح: الإذن الصحي، الجماعة، والرسم على المشروبات.Du local à l’ouverture : autorisation sanitaire, commune et taxe boissons.

المحل ورخصة الجماعةLocal et commune

رخصة الاستغلال من الجماعة عبر Rokhas. الوثائق والمصاريف كتختلف من جماعة لجماعة.Autorisation d’exploitation communale via Rokhas. Pièces et frais variables selon la commune.

ملف الإذن الصحيDossier sanitaire

كيتقدم لرئيس المجلس الجماعي ولا المكتب الجماعي ديال حفظ الصحة (البيع بالتقسيط والإطعام).Adressé au président du conseil communal ou au bureau communal d’hygiène (détail et restauration).

الزيارة المشتركةVisite conjointe

الجماعة، الصحة وONSSA (فيها البيطري)، خلال 45 يوم على الأكثر من نهار الملف كيكمل.Commune, Santé et ONSSA (dont vétérinaire), sous 45 jours maximum après dossier complet.

من بعد الفتحAprès l’ouverture

صرح بالرسم على المشروبات: فالدار البيضاء خلال 30 يوم، تصريح سنوي قبل 1 أبريل، والخلاص كل 3 شهور.Déclarez la taxe boissons : à Casablanca sous 30 jours, déclaration annuelle avant le 1er avril, paiement trimestriel.

شروط أخرىAutres conditions

السناك عند ONSSA تحت الرمز «RCF» (إطعام سريع). كيحتاج إذن، ماشي agrément: الـagrément غير للمطابخ المركزية والـtraiteur لي عندو مطبخ.Pour l’ONSSA, le snack relève du code « RCF » (restauration rapide). Autorisation, pas agrément : l’agrément vise les cuisines centrales et traiteurs avec cuisine.
الفحص الطبي للخدامة على حساب مول المحل (القرار 983-13).Surveillance médicale du personnel à la charge de l’exploitant (arrêté 983-13).
الطيراس فالرصيف: إذن مسبق من رئيس الجماعة وإتاوة كتحددها الجماعة (القانون 57-19، النص ديالو خاصو يتأكد).Terrasse sur le trottoir : autorisation préalable du président de la commune et redevance fixée par la commune (loi 57-19, texte à vérifier).
المقاول الذاتي: واش المقهى ولا السناك كيدخلو فلائحة الأنشطة، خاصها تتأكد عند التسجيل. وحتى إلا دخلو، ما كيعفيكش من الإذن الصحي ولا رخص الجماعة.Auto-entrepreneur : l’éligibilité du café/snack est à confirmer à l’inscription. Et ce statut ne dispense pas des autorisations sanitaires et communales.

أخطاء كتكلفErreurs qui coûtent

تفتح قبل الإذن الصحي: القانون كيطلبو قبل الاستغلال.Ouvrir avant l’autorisation sanitaire : la loi l’exige avant exploitation.
ما تصرحش بالرسم على المشروبات فالوقت: فالدار البيضاء 15% + 0.5% على كل شهر، وعلى الأقل 500 درهم.Déclarer la taxe boissons en retard : à Casablanca 15 % + 0,5 % par mois, minimum 500 DH.
تحط الطاولات فالرصيف بلا إذن: غرامة حسب الجماعة.Installer une terrasse sans autorisation : amende selon la commune.
تشري كاميو ديال القهوة قبل ما تسول الجماعة.Acheter un camion-café avant d’interroger la commune.

القهوة المتنقلة والـfood truckCafé mobile et food truck

ما لقيناش قانون وطني خاص بيهم. الإطار هو: قرار الجماعة + استغلال الملك العمومي + الإذن الصحي (خاصو يتأكد مع الجماعة ديالك).Aucun texte national spécifique trouvé. Le cadre : décision communale + occupation du domaine public + autorisation sanitaire (à vérifier avec votre commune).
فالدار البيضاء، المجلس الجماعي سمح بالـfood trucks. حسب الصحافة: 1 كلم على الأقل بين كل كاميو، حجم أقصى 7×3 متر، GPS، الثمن والمنيو معلقين، وإتاوة كل 3 شهور حسب المساحة.À Casablanca, le conseil communal a autorisé les food trucks. Selon la presse : 1 km minimum entre camions, 7 × 3 m maximum, GPS, menu et prix affichés, redevance trimestrielle selon la surface.
فالمدن الأخرى خاصك تسول الجماعة قبل ما تشري ولا تجهز الكاميو.Dans les autres villes, demandez à la commune avant d’acheter ou d’équiper le camion.

المصادر: القانون 28-07 والمرسوم 2-10-473 (المواد 5، 6، 8، 10 والملحق)، القرار 2768-12 (رموز الأنشطة)، القرار 983-13 (ONSSA)؛ القانون 47-06 (المواد 64–67)؛ صفحة الرسم على محلات بيع المشروبات، جماعة الدار البيضاء (casablancacity.ma)؛ القانون 57-19 كيف نقلاتو الصحافة (Le Matin 2022)؛ الـfood trucks فالدار البيضاء: Challenge (2020). تاريخ الاطلاع: 10 أكتوبر 2026.Sources : loi 28-07 et décret 2-10-473 (art. 5, 6, 8, 10 et annexe), arrêté 2768-12 (codes d’activité), arrêté 983-13 (ONSSA) ; loi 47-06 (art. 64–67) ; page taxe sur les débits de boissons, Commune de Casablanca (casablancacity.ma) ; loi 57-19 selon la presse (Le Matin 2022) ; food trucks à Casablanca : Challenge (2020). Consultés le 10 octobre 2026.

4التكاليف والتمويلCoûts et financement

شنو خاص الدراسة تحسب، وكيفاش يتمول المشروع؟Ce que l’étude doit chiffrer, et comment financer le projet

التكاليف (حسب العروض)Les coûts (selon devis)

المحل: الساروت ولا الأصل التجاري، ولا الكراء والضمانة.Local : pas-de-porte ou fonds de commerce, ou loyer et caution.
الإصلاحات ديال الصالة والطيراس، والفرش.Aménagement salle et terrasse, mobilier.
ماكينة القهوة والمطحنة، الثلاجات، والصفيحة والمقلاة والشفاط للسناك، والكاس.Machine espresso et moulin, froid, plaques, friteuse et hotte (snack), caisse.
السلعة الأولى، الخدامة وCNSS، الما والضو والغاز.Stock initial, personnel et CNSS, eau, électricité, gaz.
الرسوم المحلية (المشروبات، الطيراس، اللوحة) والرخص.Taxes locales (boissons, terrasse, enseigne) et autorisations.
للكاميو: الطوموبيل، التجهيز، والتأمين.Pour un camion : véhicule, aménagement, assurance.
الخزينة ديال الشهور الأولى (BFR). ما لقيناش تكلفة متوسطة رسمية: كلشي حسب العروض.Trésorerie des premiers mois (BFR). Aucun coût moyen officiel trouvé : tout se chiffre sur devis.

التمويلLe financement

Damane Intelak (Tamwilcom): ضمانة 80% ديال القرض البنكي حتى 1.2 مليون درهم، للمقاولات لي عمرها 5 سنين ولا أقل، ورقم المعاملات ما فاتش 10 مليون درهم. الطلب كيدوز من البنك.Damane Intelak (Tamwilcom) : garantie de 80 % du crédit bancaire jusqu’à 1,2 MDH, entreprises de 5 ans ou moins, CA ≤ 10 MDH. Demande via la banque.
Start-TPE: حتى 50,000 درهم للخزينة (BFR)، من بعد قرض Intelaka.Start-TPE : jusqu’à 50 000 DH de besoin en fonds de roulement, après un crédit Intelaka.
البنك كيتسنى business plan كيبين المبيعات فالنهار والهامش، ماشي غير لائحة ديال التجهيز.La banque attend un business plan qui montre ventes journalières et marge, pas seulement une liste d’équipements.
شروط Damane IntelakConditions Damane Intelak
شروط Start-TPEConditions Start-TPE

5السلبيات بصراحةLes risques, franchement

علاش كتسد بزاف ديال المقاهي؟Pourquoi beaucoup de cafés ferment-ils ?

بزاف ديال السدان: الفيدرالية ديال المهنيين تكلمات على 8,217 مقهى ومطعم تسدو فالدار البيضاء (2022–2023) و30,000 فالمغرب كامل (2023). هادو أرقام الفيدرالية، ماشي أرقام رسمية.Beaucoup de fermetures : la fédération professionnelle cite 8 217 cafés et restaurants fermés à Casablanca (2022–2023) et 30 000 au niveau national (2023). Chiffres de la fédération, pas officiels.
ثمن القهوة: حسب الفيدرالية طلع بـ150% من 2024، مع غلا السلعة والطاقة. الهامش ديالك كيتنقص إلا ما بدلتيش الثمن.Prix du café : +150 % depuis 2024 selon la fédération, avec la hausse des matières et de l’énergie. Votre marge baisse si vos prix ne suivent pas.
الرسوم المحلية كتتجمع: المشروبات، الطيراس، اللوحة، النظافة، وزيد عليها غرامات الجماعة وCNSS (حسب الفيدرالية).Taxes locales cumulées : boissons, terrasse, enseigne, propreté, plus amendes communales et CNSS (selon la fédération).
المنافسة غير المهيكلة: بما فيها القهوة المتنقلة بلا تنظيم.Concurrence informelle : dont les cafés ambulants non réglementés.
الـfood truck: الإذن ديال الجماعة مؤقت، والقواعد كتبدل من مدينة لمدينة، ومالين المطاعم فالدار البيضاء عارضوه (عريضة للوالي، نونبر 2023).Food truck : autorisation communale précaire, règles différentes selon les villes, opposition des restaurateurs à Casablanca (pétition au wali, novembre 2023).

المصادر: أرقام وتصريحات الفيدرالية ديال المقاهي والمطاعم كيف نقلاتها الصحافة (Le Matin، H24info، LesEco، Maroc Diplomatique، 2023–2025).Sources : chiffres et déclarations de la fédération des cafés et restaurants relayés par la presse (Le Matin, H24info, LesEco, Maroc Diplomatique, 2023–2025).

6الدراسةL’étude

قبل ما تخلص الساروت: دراسة كتقول ليك واش الحي كيبيع داكشي لي خاصك.Avant de payer le pas-de-porte : une étude qui dit si le quartier vend ce qu’il vous faut.

التشخيصDiagnostic

الرخص، الرسوم المحلية فجماعتك، والتمويل لي يناسبك.Autorisations, taxes locales de votre commune et financement adapté.

1,000 DH

دراسة الجدوىÉtude de faisabilité

الحي، المنافسة، الأثمنة، الهامش، المبيعات لي خاصك فالنهار، والسيناريوهات.Quartier, concurrence, prix, marge, ventes journalières nécessaires et scénarios.

من 6,000 DHDès 6 000 DH

Business plan

للبنك: 5 سنين، القسط، والخزينة شهر بشهر.Pour la banque : 5 ans, échéances, trésorerie mensuelle.

من 7,500 DHDès 7 500 DH

بدا بالتشخيص: 1,000 درهمCommencez par le diagnostic : 1 000 DH

الدراسة ما كتضمنش الرخصة ولا التمويل ولا الربح.L’étude ne garantit ni l’autorisation, ni le financement, ni le profit.

أسئلة كتترجع بزافQuestions fréquentes

شحال كتكلف مشروع مقهى ولا سناك فالمغرب؟Combien coûte un projet de café ou snack au Maroc ?

ما كاينش رقم رسمي متوسط. التكلفة كتتعلق بالمحل (الساروت ولا الكراء والضمانة)، التجهيز (ماكينة القهوة، المطحنة، الثلاجات، تجهيز السناك)، الإصلاحات، السلعة الأولى، الأوراق، والخزينة ديال الشهور الأولى. دخل العروض لي عندك فالحاسبة باش تعرف شحال خاصك تبيع فالنهار.Il n’existe pas de coût moyen officiel. Tout dépend du local (pas-de-porte ou loyer et caution), de l’équipement (machine à café, moulin, froid, matériel snack), de l’aménagement, du stock initial, des autorisations et de la trésorerie des premiers mois. Saisissez vos devis dans le calculateur pour connaître vos ventes journalières nécessaires.

واش مشروع سناك مربح؟Un snack est-il rentable ?

كيتعلق بالمبيعات فالنهار، الهامش، والمصاريف الثابتة (الكراء، الأجور، الضرائب المحلية). الحاسبة كتعطيك شحال خاصك تبيع فالنهار باش تغطي المصاريف، والدراسة كتقارن هاد الرقم مع الحي والمنافسة.Cela dépend des ventes journalières, de la marge et des charges fixes (loyer, salaires, taxes locales). Le calculateur donne les ventes journalières nécessaires ; l’étude compare ce chiffre au quartier et à la concurrence.

واش القهوة المتنقلة قانونية فالمغرب؟Le café mobile est-il légal au Maroc ?

ما لقيناش قانون وطني خاص بالقهوة المتنقلة ولا الـfood truck. فالدار البيضاء، المجلس الجماعي سمح بالـfood trucks، وحسب الصحافة بشروط بحال 1 كلم بين كل كاميو، حجم أقصى 7×3 متر، GPS، وإتاوة كل 3 شهور. فالمدن الأخرى خاصك تسول الجماعة قبل ما تشري الكاميو، والإذن الصحي ضروري.Aucun texte national spécifique au café mobile ou au food truck n’a été trouvé. À Casablanca, le conseil communal a autorisé les food trucks, selon la presse avec 1 km entre camions, 7 × 3 m maximum, GPS et redevance trimestrielle. Ailleurs, demandez à la commune avant d’acheter le camion ; l’autorisation sanitaire reste obligatoire.

شنو هي الضريبة على المشروبات فالمقهى؟Quelle est la taxe sur les boissons d’un café ?

الرسم على محلات بيع المشروبات (القانون 47-06): من 2% حتى 10% من مبيعات المشروبات بلا TVA، وكل جماعة كتحدد النسبة ديالها. فالدار البيضاء 8%، وخاصك تصرح خلال 30 يوم من بداية النشاط.La taxe sur les débits de boissons (loi 47-06) : 2 à 10 % des recettes boissons hors TVA, taux fixé par chaque commune. À Casablanca 8 %, avec déclaration sous 30 jours après le début d’activité.

شحال كتكلف دراسة الجدوى لمشروع مقهى ولا سناك؟Combien coûte l’étude ?

من 6,000 درهم عند مقاولة. التشخيص بـ1,000 درهم، والـbusiness plan للبنك من 7,500 درهم.Dès 6 000 DH chez Mokawala. Diagnostic à 1 000 DH, business plan bancaire dès 7 500 DH.

المصادر: ONSSA (القانون 28-07، المرسوم 2-10-473، القرارات 2768-12 و983-13)، القانون 47-06، جماعة الدار البيضاء، Tamwilcom (Damane Intelak وStart-TPE)، والصحافة للـfood trucks والقانون 57-19. تاريخ الاطلاع: 10 أكتوبر 2026. مراجعة وإعداد: عادل مفتاح.Sources : ONSSA (loi 28-07, décret 2-10-473, arrêtés 2768-12 et 983-13), loi 47-06, Commune de Casablanca, Tamwilcom (Damane Intelak et Start-TPE), presse pour les food trucks et la loi 57-19. Consultés le 10 octobre 2026. Rédaction : Adil Miftah.