1مشروع مطعمProjet de restaurant
رخصة صحية قبل ما تفتح، والـtraiteur لي عندو كوزينة خاصو agrément.Autorisation sanitaire avant d’ouvrir ; un traiteur avec cuisine a besoin d’un agrément.
المطعم السياحي المصنف عندو مسطرة بوحدها عند CRI.Le restaurant touristique classé a sa propre procédure au CRI.
السؤال الحقيقي: شحال خاصك تبيع فالنهار باش تغطي المصاريف.La vraie question : combien vendre par jour pour couvrir les charges.
مطعم عادي، fast-food ولا traiteur: كلهم خاصهم رخصة صحية قبل ما يفتحو (القانون 28-07). الطلب كيمشي للمكتب الجماعي ديال الصحة، والزيارة كتكون مشتركة مع ONSSA فـ45 يوم على الأكثر. الـtraiteur لي عندو كوزينة والكوزينة المركزية خاصهم agrément، وهو أصعب من الرخصة. إلا بغيتي مطعم سياحي مصنف، الطلب كيتقدم لـCRI والعامل هو لي كيوقع التصنيف. رخصة المشروبات الكحولية نظام بوحدو. التكلفة كتتعلق بالمحل، الكوزينة، المعدات والخدامة: ما كاين حتى رقم رسمي، داكشي علاش الحاسبة كتخدم بالعروض ديالك. مقاولة كتوجد دراسة الجدوى من 6,000 درهم، والـbusiness plan للبنك من 7,500.Restaurant classique, fast-food ou traiteur : tous ont besoin d’une autorisation sanitaire avant d’ouvrir (loi 28-07). La demande va au bureau communal d’hygiène, avec visite conjointe incluant l’ONSSA sous 45 jours maximum. Le traiteur avec cuisine et la cuisine centrale ont besoin d’un agrément, plus exigeant. Pour un restaurant touristique classé, la demande va au CRI et c’est le gouverneur qui signe le classement. La licence d’alcool est un régime séparé. Le coût dépend du local, de la cuisine, des équipements et du personnel : aucun chiffre officiel, d’où un calculateur basé sur vos devis. Mokawala réalise l’étude de faisabilité dès 6 000 DH, le business plan banque dès 7 500 DH.
قبل ما تبداAvant de commencer
2حاسبة مجانيةCalculateur gratuit
الأرقام لي فالخانات غير مثال، بدلهم بالعروض ديالك.Les chiffres saisis ne sont que des exemples : remplacez-les par vos devis.
حساب تقريبي: ما فيهش الضريبة، الـTVA، الإهلاك، ولا الموسم (رمضان، الصيف، العطل). الأرقام لي فالخانات غير مثال، بدلهم: ماشي أثمنة السوق ولا أرقام رسمية. الهامش هو لي كيبقى ليك من بعد ثمن الماكلة والمشروبات (food cost).Estimation : hors impôts, TVA, amortissement et saisonnalité (Ramadan, été, vacances). Les valeurs saisies sont des exemples à remplacer, ni prix du marché ni chiffres officiels. La marge est ce qui reste après le coût matière (food cost).
3الرخصAutorisations
شخص ذاتي ولا شركة. واش المطعم كيدخل فالمقاول الذاتي؟ المصادر متناقضة: خاصها تتأكد.Personne physique ou société. Restauration en auto-entrepreneur ? Sources contradictoires : à vérifier.
الطلب للمكتب الجماعي ديال الصحة قبل الفتح. زيارة مشتركة (الجماعة، الصحة، ONSSA) فـ45 يوم على الأكثر.Demande au bureau communal d’hygiène avant ouverture. Visite conjointe (commune, Santé, ONSSA) sous 45 jours max.
من الجماعة (غالبا عبر Rokhas). الوثائق والمصاريف كيتبدلو من جماعة لجماعة.De la commune (souvent via Rokhas). Pièces et frais varient selon la commune.
المطعم كيستقبل الناس: كيخضع لنظام السلامة من الحريق (المرسوم 2-14-499).Le restaurant reçoit du public : il relève du règlement de sécurité incendie (décret 2-14-499).
المصادر: القانون 28-07 والمرسوم 2-10-473 (المواد 5، 6، 8، 10، 13 والملحق)، القرار 2768-12 (رموز الأنشطة: RCRC، RCRNC، RCF، RCC، RCT)، ONSSA؛ القانون 80-14، المرسوم 2-23-441، القرارين المشتركين 986-24 و987-24 (ج.ر 7407 مكرر، 27 ماي 2025)، وزارة السياحة؛ المرسوم 2-14-499 (ج.ر 6306)؛ القانون 47-06. تاريخ الاطلاع: 10 أكتوبر 2026.Sources : loi 28-07 et décret 2-10-473 (art. 5, 6, 8, 10, 13 et annexe), arrêté 2768-12 (codes RCRC, RCRNC, RCF, RCC, RCT), ONSSA ; loi 80-14, décret 2-23-441, arrêtés conjoints 986-24 et 987-24 (BO 7407 bis, 27 mai 2025), ministère du Tourisme ; décret 2-14-499 (BO 6306) ; loi 47-06. Consultés le 10 octobre 2026.
4التكاليف والتمويلCoûts et financement
5السلبيات بصراحةLes risques, franchement
المصادر: الفيدرالية الوطنية ديال أرباب المقاهي والمطاعم كيف نقلاتها الصحافة (Le Matin 2023، Maroc Hebdo، LesEco 2025). ماشي إحصائيات رسمية.Sources : fédération nationale des propriétaires de cafés et restaurants, via la presse (Le Matin 2023, Maroc Hebdo, LesEco 2025). Pas des statistiques officielles.
6الدراسةL’étude
1,000 DH
من 6,000 DHDès 6 000 DH
من 7,500 DHDès 7 500 DH
الدراسة ما كتضمنش الرخصة ولا التمويل ولا الربح.L’étude ne garantit ni l’autorisation, ni le financement, ni le profit. شوف كل الدراساتVoir toutes les études
ما كاينش رقم رسمي. كيتعلق بالمحل (الساروت ولا الضمانة)، تجهيز الكوزينة والصالة، المعدات، الستوك الأول، والاحتياط ديال الخزينة. خود العروض ديالك وحطهم فالحاسبة: كتعطيك شحال خاصك من جيبك وشحال خاصك تبيع فالنهار.Aucun chiffre officiel. Cela dépend du local (pas-de-porte ou caution), de l’aménagement cuisine et salle, des équipements, du stock initial et de la réserve de trésorerie. Saisissez vos devis dans le calculateur : il donne votre apport et le chiffre à vendre par jour.
خاصك رخصة صحية قبل ما تفتح (القانون 28-07 والمرسوم 2-10-473). للمطعم والـsnack، الطلب كيتقدم للمكتب الجماعي ديال الصحة، والزيارة كتكون مشتركة مع الصحة وONSSA، فـ45 يوم على الأكثر من بعد الملف الكامل. الـtraiteur لي عندو كوزينة والكوزينة المركزية خاصهم agrément، ماشي غير رخصة.Il faut une autorisation sanitaire avant d’ouvrir (loi 28-07, décret 2-10-473). Pour un restaurant ou un snack, la demande va au bureau communal d’hygiène, avec visite conjointe Santé et ONSSA sous 45 jours maximum après dossier complet. Le traiteur avec cuisine et la cuisine centrale ont besoin d’un agrément, pas d’une simple autorisation.
صنف كيحددو القانون 80-14. الطلب كيتقدم إلكترونيا للمركز الجهوي للاستثمار (CRI) مع التأمين والاستمارة ديال المعايير الدنيا، والعامل كيوقع قرار التصنيف من بعد اللجنة الجهوية الموحدة للاستثمار. التصنيف كيتعطى بطلب من المستغل، وواش هو اختياري ولا لا خاصها تتأكد.Une catégorie définie par la loi 80-14. La demande est déposée électroniquement au CRI avec l’assurance et le formulaire des normes minimales ; le gouverneur signe la décision après la commission régionale unifiée d’investissement. Le classement est accordé à la demande de l’exploitant ; son caractère facultatif reste à confirmer.
عن طريق البنك فإطار انطلاقة: Damane Intelak كيضمن 80% من القروض حتى 1.2 مليون درهم للمقاولات لي عمرها 5 سنين ولا أقل، وStart-TPE قرض شرف حتى 50,000 درهم. Go Siyaha كيهم غير المطاعم السياحية المصنفة، وترشيحات 2026 مسدودة.Par la banque dans le cadre Intelaka : Damane Intelak garantit 80 % des crédits jusqu’à 1,2 MDH pour les entreprises de 5 ans ou moins, et Start-TPE est un prêt d’honneur jusqu’à 50 000 DH. Go Siyaha ne concerne que les restaurants touristiques classés, et les candidatures 2026 sont closes.
التشخيص بـ1,000 درهم، دراسة الجدوى من 6,000 درهم، والـbusiness plan للبنك من 7,500 درهم عند مقاولة.Diagnostic à 1 000 DH, étude de faisabilité dès 6 000 DH et business plan banque dès 7 500 DH chez Mokawala.
المصادر: ONSSA (القانون 28-07، المرسوم 2-10-473، القرار 2768-12)، وزارة السياحة (القانون 80-14، القرارين 986-24 و987-24، مسطرة التصنيف)، المرسوم 2-14-499، Tamwilcom (Damane Intelak، Start-TPE)، Maroc PME (Go Siyaha). تاريخ الاطلاع: 10 أكتوبر 2026. مراجعة وإعداد: عادل مفتاح.Sources : ONSSA (loi 28-07, décret 2-10-473, arrêté 2768-12), ministère du Tourisme (loi 80-14, arrêtés 986-24 et 987-24, procédure de classement), décret 2-14-499, Tamwilcom (Damane Intelak, Start-TPE), Maroc PME (Go Siyaha). Consultés le 10 octobre 2026. Rédaction : Adil Miftah.
